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ちとせのこだわり ちとせのコーヒーができるまで
コーヒー生豆の写真

コーヒーの生豆

意外に目にする機会の少ないコーヒー豆の生豆。
ここから美味しいコーヒーのスタートです。

コーヒー生豆ハンドピックの写真

ハンドピック

欠点豆を除去するために丁寧に一つひとつ確認します。
この手間を惜しまないことがコーヒーを美味しくするコツです。

コーヒー豆生と炒った後の比較の写真

コーヒー豆を焙煎

テイストや豆に合わせて絶妙の加減で焙煎をしていきます。
この具合でテイストも違ってきます。
向かって左は焙煎後の豆、右は生豆。

コーヒー豆炒った後のハンドピックの写真

焙煎後、再びハンドピック

最後にもう一度コーヒー豆をチェックします。
より確かな豆だけがちとせのコーヒーになります。


これがちとせの焙煎機    この焙煎機で毎日豆を焙煎中。

焙煎機写真   焙煎中の写真

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Qグレーダーについて

Qグレーダーとは

国際的なコーヒー鑑定士の資格です。ワインでいいうならソムリエの様なものでしょうか。SCAA(米国スペシャルティコーヒー協会)が定めた基準・手順にのっとって専門的技能者としてコーヒーを客観的に評価をすることができます。
当店では、Qグレーダーの岩本貴之が認めたコーヒーを皆様にご提供しています。
コーヒー豆の選定、ブレンドの配合、焙煎・・・金澤ちとせ珈琲では、様々な工程でQグレーダーが関わることにより、本当に美味しいコーヒーのみをご用意しています。

  Qグレーダー認定証

■日本スペシャリティコーヒー協会公式サイト(Qグレーダーについて)
http://www.scaj.org/activity/q-grader/q-grader-2/overview

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コーヒーマイスターについて

コーヒーマイスターとは

コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できる、プロのコーヒーマン
(サービスマン)のこと。
日本では始めての認定資格です。
日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「コーヒーマイスター養成講座」を修了し、認定試験に合格して、認定のコーヒーマイスターになります。
  コーヒーマイスターバッジ
コーヒーマイスターの証であるバッジ。
当店のマイスター
 
岩本 貴之氏写真
岩本 貴之
Qグレーダー、アドバンスド・コーヒーマイスターNo0079
岩本 貴之

コーヒーマスターズ2011 ペーパードリップ部門 全国大会 優勝
 

岩本久美 No.0066 / 森屋正樹 No.2146
高木謙輔 No.2509 / 岩本節子 No.3585

■日本スペシャルティコーヒー協会公式サイト(コーヒーマイスターについて)
http://www.scaj.org/meister/about-meister


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